Plantas
Copos Riedel
Foi bastante interessante esta primeira sessão do Curso de Iniciação às Provas de Vinho. O João Paulo Martins (JPM), para além de (reconhecidíssimo) Enólogo, é também um óptimo comunicador e possui a humildade dos grandes. Provou-se pouco (para desencanto de alguns, nos quais eu me incluo ;)), mas aprendeu-se muito.
Começámos por ouvir falar das regiões vinícolas portuguesas e do tipo de vinhos que aí é possível produzir, das variáveis: terreno, intempéries, nascença (as videiras é que "decidem" a quantidade de cachos que produzem num determinado ano, compensando o excesso ou a falta nos anos seguintes), da fase do "pintor" (quando os bagos de uva começam a ganhar cor), da monda precoce (para evitar apodrecimentos devido a hipotéticas chuvas, para controlar as colheitas de demasiada produção, para oxigenar e permitir que os cachos apanhem mais sol) e do processo dos "200 bagos" (que são colhidos aleatoriamente, para se saber qual o teor de ácido e açúcar das uvas, o que permitirá decidir sobre qual o melhor momento para a vindima).
Depois, falou não só sobre todo o processo de feitura do vinho (desde o crescimento da uva até à fermentação e engarrafamento), mas também da relação entre o clima e a acidez ou o açúcar contido nas uvas, dos elementos que dão cor e aroma ao vinho e particularmente da forma como é feito o Vinho Espumante/Cava/Champanhe.
Provámos o Aliança Tinto Bruto e o Quinta do Valdoeiro (branco*).
A temperatura ideal para se beber Espumante é de 6º e se tivermos uns copos Riedel (;)... melhor ainda!
Ah, é verdade: os "espumantes" raramente são datados e o espumante tinto é "excepcional" para acompanhar Sardinhas Assadas! Já agora, provem o Raposeira Rosé, que dizem estar MUITO bom!
*São raros os espumantes feitos exclusivamente de uva branca. Quando isso acontece, vem mencionado no rótulo "Blanc de Blancs"! ;)
- Berlim 2009 - Dia 1 (21 De Março)
É tal a quantidade de locais potencialmentes interessantes para visitar, que inicio o dia com uma mista sensação de entusiamo e frustração, no entanto vence o entusiasmo... Gemäldegalerie Kupferstichkabinett - Museum of Prints and Drawings ...
- Verborreia
Hoje foi dia de prova de vinho. Fomos presenteados com este "Quinta do Carmo", um vinho com mais de 40 anos, que manteve um sabor "exquisit" (requintado), embora acusando já o tempo que por ele passou. Tratou-se de um acto de generosidade, por parte...
- Jpm4 - Vinhos Licorosos
Botytris, sabem o que é? Pois é, iniciámos hoje a prova com um vinho licoroso (é importante notar de que nem todos os licorosos são doces!...) que tinha botytris na sua composição. (voltámos a prová-lo duas horas depois, a uma temperatura bem...
- Jpm3 - Vinhos Tintos
O terceiro dia foi dedicado aos vinhos tintos. Para além de termos aprendido algum do léxico específico do universo vinícola, tivemos também uma belíssima prova. Os processos de fermentação contribuem deveras para a coloração do vinho, que nos...
- Jpm2 - Vinhos Brancos
"Enxoval que não vai com a noiva..." Quanto mais tempo passa sobre o acontecimento "2ªSessão", menos impetuoso é o discurso. Vou assim tentar, antes de que chegue a Sessão nº3, contar um pouco do que sucedeu na passada terça-feira. Desta vez, provámos...
Plantas
JPM1
Copos Riedel Foi bastante interessante esta primeira sessão do Curso de Iniciação às Provas de Vinho. O João Paulo Martins (JPM), para além de (reconhecidíssimo) Enólogo, é também um óptimo comunicador e possui a humildade dos grandes. Provou-se pouco (para desencanto de alguns, nos quais eu me incluo ;)), mas aprendeu-se muito.
Começámos por ouvir falar das regiões vinícolas portuguesas e do tipo de vinhos que aí é possível produzir, das variáveis: terreno, intempéries, nascença (as videiras é que "decidem" a quantidade de cachos que produzem num determinado ano, compensando o excesso ou a falta nos anos seguintes), da fase do "pintor" (quando os bagos de uva começam a ganhar cor), da monda precoce (para evitar apodrecimentos devido a hipotéticas chuvas, para controlar as colheitas de demasiada produção, para oxigenar e permitir que os cachos apanhem mais sol) e do processo dos "200 bagos" (que são colhidos aleatoriamente, para se saber qual o teor de ácido e açúcar das uvas, o que permitirá decidir sobre qual o melhor momento para a vindima).
Depois, falou não só sobre todo o processo de feitura do vinho (desde o crescimento da uva até à fermentação e engarrafamento), mas também da relação entre o clima e a acidez ou o açúcar contido nas uvas, dos elementos que dão cor e aroma ao vinho e particularmente da forma como é feito o Vinho Espumante/Cava/Champanhe.
Provámos o Aliança Tinto Bruto e o Quinta do Valdoeiro (branco*).
A temperatura ideal para se beber Espumante é de 6º e se tivermos uns copos Riedel (;)... melhor ainda!
Ah, é verdade: os "espumantes" raramente são datados e o espumante tinto é "excepcional" para acompanhar Sardinhas Assadas! Já agora, provem o Raposeira Rosé, que dizem estar MUITO bom!
*São raros os espumantes feitos exclusivamente de uva branca. Quando isso acontece, vem mencionado no rótulo "Blanc de Blancs"! ;)
- Berlim 2009 - Dia 1 (21 De Março)
É tal a quantidade de locais potencialmentes interessantes para visitar, que inicio o dia com uma mista sensação de entusiamo e frustração, no entanto vence o entusiasmo... Gemäldegalerie Kupferstichkabinett - Museum of Prints and Drawings ...
- Verborreia
Hoje foi dia de prova de vinho. Fomos presenteados com este "Quinta do Carmo", um vinho com mais de 40 anos, que manteve um sabor "exquisit" (requintado), embora acusando já o tempo que por ele passou. Tratou-se de um acto de generosidade, por parte...
- Jpm4 - Vinhos Licorosos
Botytris, sabem o que é? Pois é, iniciámos hoje a prova com um vinho licoroso (é importante notar de que nem todos os licorosos são doces!...) que tinha botytris na sua composição. (voltámos a prová-lo duas horas depois, a uma temperatura bem...
- Jpm3 - Vinhos Tintos
O terceiro dia foi dedicado aos vinhos tintos. Para além de termos aprendido algum do léxico específico do universo vinícola, tivemos também uma belíssima prova. Os processos de fermentação contribuem deveras para a coloração do vinho, que nos...
- Jpm2 - Vinhos Brancos
"Enxoval que não vai com a noiva..." Quanto mais tempo passa sobre o acontecimento "2ªSessão", menos impetuoso é o discurso. Vou assim tentar, antes de que chegue a Sessão nº3, contar um pouco do que sucedeu na passada terça-feira. Desta vez, provámos...